Un nuovo concept per la proposta food di Rocco Forte Hotels. Negli hotel del gruppo è infatti pronto a debuttare “Cara“, outlet F&B nel quale la qualità della cucina conterà quanto la gioia della convivialità e il glamour disinvolto di una grande serata. Né ristorante formale né trattoria tradizionale, “Cara” interpreta la filosofia del fun dining, not fine dining e nasce dalla visione condivisa del team Food & Beverage di Rocco Forte Hotels e del suo creative director Fulvio Pierangelini.
“Cara Roma” e gli altri
Il nuovo concept esordirà nella Capitale il 5 dicembre prossimo con “Cara Roma” all’Hotel de la Ville, a Trinità dei Monti. Il concept approderà poi nel 2027 nelle due proprietà in arrivo in Italia di Rocco Forte Hotels: ad Aleni con “Cara Sardegna” e a Palazzo Sirignano con “Cara Napoli”.
Dichiarazione d’amore alla città dei nostri giorni, “Cara Roma” è l’eccellenza gastronomica che incontra stile, spontaneità e gusto dello stare insieme. Per serate che non hanno fretta di finire e con ogni formalità lasciata fuori dalla porta. I suoi spazi combinano gli interni contemporanei – ideati da Paolo Moschino – con una cucina a vista e un luminoso conservatory che si apre sulla corte dell’Hotel de la Ville, creando una continuità naturale tra interno ed esterno. L’atmosfera è chic e spontanea, pensata per i romani e per chi visita la città: uno di quei luoghi in cui una cena può prolungarsi, trasformandosi in una serata fuori programma.
La proposta food: sul serio, ma giocosamente
La cucina di “Cara” prende il cibo sul serio, senza mai prendersi troppo sul serio. La provenienza e l’eccellenza degli ingredienti vengono prima di tutto, lasciando spazio a deviazioni estrose come la tartare di carota e papaya e la pizzetta con carciofi, pecorino e tartufo. La pasta fresca, sottile come un velo, avvolge i tortelli di zucca con burro e Parmigiano, mentre le cotture alla griglia trovano espressione nel rombo intero con patate alle alghe e nello scenografico stinco di manzo al Brunello, cotto lentamente.
Pensate per essere condivise, le generose casseruole di verdure portano in tavola il calore e la convivialità delle migliori case italiane. E poi la sala si fa teatro. Un carrello dedicato ai “Mini Martini” arriva al tavolo con diverse interpretazioni del celebre classico, accanto a una selezione di cocktail di ispirazione italiana. Le classiche fettuccine Alfredo sono impreziosite da un inatteso tocco di caviale, mentre per il gran finale il gelato imperiale viene mantecato al tavolo. A completare l’esperienza, la carta dei vini esplora la straordinaria varietà dell’Italia enologica, dalle etichette più rinomate alle produzioni artigianali meno conosciute ma altrettanto pregiate. È questo lo spirito di “Cara”: grande cucina senza rigidità, dal lavoro degli chef ai rituali che prendono vita al tavolo, nel segno della condivisione. E quando arriva il momento di andare, “Cara” saluta i suoi ospiti con un piccolo ricordo gastronomico: un ultimo gesto da portare con sé, per far durare il momento ancora un po’.
Parola ai protagonisti
Lydia Forte, vp food & beverage di Rocco Forte Hotels, ha spiegato di voler “regalare a Roma una proposta nuova: una cucina italiana di grande qualità, servita con semplicità e brio in un luogo vivace lontano dalle tradizionali distinzioni tra ristorante ricercato e trattoria. Cara invita semplicemente tutti a trascorrere una serata leggera e divertente, sempre in compagnia di un’ottima cucina. Il menu di Cara Roma celebra i piatti della tradizione italiana con i quali sono cresciuta e che appartengono alla memoria e al gusto di tutti, presentati in un’atmosfera spensierata e informale. Sono entusiasta di portare per la prima volta a Roma la cucina di Fulvio in una cornice come questa“.
Per parte sua Fulvio Pierangelini, creative director of food di Rocco Forte Hotels, ha rimarcato che Cara è “l’inizio di una lettera appassionata che ci piace scrivere: non un indirizzo né un codice preciso, ma un invito a chi abbia voglia di leggere i nostri racconti. Sarà firmata da tutti noi — cucina, sala e ingredienti — con il desiderio di condividere ciò in cui crediamo. Un team che vi stupirà con tecnica, poesia, ritmo e cibo puro”.
