Inchiesta

Il ritorno del room service in hotel: istruzioni per l’uso

Era una formula di servizio un po’ desueta, proposta ancora dagli hotel di grandissima levatura ma sempre meno praticata da tutti gli altri. Ora, però, il room service, o servizio in camera, sta tornando a...

Cucina gluten free, come attrezzarsi

Quanto è complicato organizzare la cucina per offrire menu gluten free? Meno di quanto si creda, ma occorre tanta formazione e pratica. L'essenziale è evitare ogni tipo di contaminazione. I consigli dello chef Marco Scaglione, siciliano di...

Come ottimizzare gli spazi esterni dell’hotel con la ristorazione

Gli spazi esterni dell’hotel sono senz'altro tra quelli con maggiori potenzialità: giardino, piscina, cortili, perfino il parcheggio vengono sempre più sfruttati dalle strutture ricettive per ospitare eventi in cui il cibo ha un ruolo da...

10 Domande Agli Albergatori

Abbiamo interpellato 300 albergatori italiani, di categoria 3, 4 e 5 stelle, dal Sud Tirolo alla Sicilia, dal Friuli-Venezia Giulia alla Liguria, ponendo 10 domande che consentissero di cogliere le strategie messe in atto dal...

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  • n.10 - Novembre 2022
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