Un dodici stelle Michelin a capo della ristorazione. Lo ha scelto la famiglia Irollo de Lutiis, che ha annunciato che sarà Enrico Bartolini a supervisionare l’offerta food di Furore Grand Hotel, il resort cinque stelle lusso affacciato sull’omonimo fiordo della Costiera Amalfitana.
La struttura ha riaperto pochi giorni fa dopo un’imponente opera di ristrutturazione: è in questo contesto che si inserisce la consulenza di Enrico Bartolini, al quale i fratelli Irollo de Lutiis hanno affidato la regia di “Ristorante Bluh” e “Acquarasa”, i due ristoranti interni alla struttura condotti da Vincenzo Russo, classe 1995, campano di Gragnano, per sette anni a fianco dello Chef Antonino Cannavacciuolo in Villa Crespi.
“Sono molto onorato di poter guidare la linea gastronomica di Furore Grand Hotel – commenta Bartolini – e di poter dare il mio contributo in questo luogo meraviglioso. La Costiera Amalfitana, già ricca di indirizzi straordinari, è meta di un turismo internazionale attratto dalla bellezza del luogo e dalla qualità dei servizi offerti. Dai primi anni Duemila osservo la Costiera e devo dire che l’ho vista crescere come poche altre zone in Italia: è una destinazione eccellente con un potenziale fantastico”.
Per parte sua, Pietro Irollo de Lutiis osserva che “già nel 2015 avevamo iniziato a elaborare un piano di sviluppo che ci posizionasse nel mercato dell’ospitalità di alta gamma attraverso nuove strutture ricettive di alto profilo. L’hotel è concepito in maniera innovativa rispetto alla proposta del territorio, talvolta molto legata a contenuti tradizionali. Furore Grand Hotel è composto da più corpi che insistono su nove livelli di terrazzamenti collegati tra loro da elementi stilistici e architettonici che dialogano con la natura grazie a una posizione privilegiata a strapiombo sul mare, dando così vita ad un sofisticato retreat contemporaneo”.
Strenuo e convinto sostenitore della biodiversità e delle tradizioni dei luoghi, nella proposta culinaria di “Ristorante Bluh” (il fine dining aperto solo la sera con un massimo di 18 tavoli) e “Acquarasa” (all day dining con 20 tavoli) Bartolini ha voluto protagonisti i prodotti del territorio sapientemente interpretati dallo stile di Vincenzo Russo: “Vincenzo ha un curriculum prestigioso – continua Bartolini – e la Costiera è una terra generosa, il mare e l’entroterra offrono un’ampia varietà di sapori e materie prime. Il connubio sarà interessante”.
Il menu di “Ristorante Bluh” prevede tre percorsi di degustazione, di cui uno vegetariano, all’insegna della tradizione rivisitata in chiave moderna con creatività, ma sempre rispettando l’eredità culinaria locale; per “Acquarasa” (aperto tutto il giorno) un menu alla carta con proposte più classiche, ma sempre interpretate con gusto e stile contemporaneo.
La direzione dell’hotel è delegata al savoir faire di Marco Crea, scelto dalla famiglia Irollo de Lutiis per condurre gli ospiti in un indimenticabile viaggio di piacere gastronomico.
“Insieme alle trentacinque suite, alle due piscine esterne circondate dal blu del cielo e del mare, agli ampi spazi outdoor e all’importante SPA – conclude Bartolini – i due ristoranti completeranno l’esperienza unica che si potrà vivere al Furore Grand Hotel, tra i colori e la luce del Mediterraneo”.
Con dodici stelle Michelin, Enrico Bartolini – classe 1979 – è il cuoco italiano più stellato. Otto i ristoranti in Italia che portano la sua firma: un mosaico variegato composto da tasselli unici tra Lombardia, Piemonte, Toscana, Veneto e Sardegna.
