Riccardo Oldani

7 ARTICOLI

Promuoversi con il social food, i consigli dell’esperto

In questo momento critico per l'ospitalità l’impossibilità di viaggiare rende praticamente impossibile attuare strategie di fidelizzazione e di conquista di nuovi ospiti attraverso il contatto diretto e l’esperienza vissuta nella struttura. Come fare, allora, per...

Il tavolo dello chef: un’idea per gli hotel. I consigli dell’esperto

Nel mondo trova una definizione in tutte le lingue dell’alta ristorazione: “table de chef”, “chef’s table”, “tavolo dello chef”. È la formula, mutuata da varie modalità di preparazione e servizio nel mondo, ma soprattutto dai...

Il ritorno del room service in hotel: istruzioni per l’uso

Era una formula di servizio un po’ desueta, proposta ancora dagli hotel di grandissima levatura ma sempre meno praticata da tutti gli altri. Ora, però, il room service, o servizio in camera, sta tornando a...

La cucina “gira” con il delivery

Negli ultimi tempi il delivery ha subito un'impennata di richieste. Le lunghe settimane di chiusura imposte dall'epidemia di Covid-19 hanno particolarmente colpito il settore horeca, che riunisce le aziende dell’ospitalità, della ristorazione e dei bar....

Ristorazione in sicurezza? I consigli dell’esperto ed esempi in hotel

Come va gestito il servizio di ristorazione in sicurezza? Il lento ritorno alla normalità avviato con la  Fase 3, iniziata lo scorso 3 giugno, non ha fugato del tutto le incertezze con cui gli hotel...

Robot in hotel: possono fare la differenza in epoca Covid?

L’avvento della pandemia da Covid-19 ha dimostrato quanto possano essere utili i robot, anche nel settore dell’ospitalità. Guang-Zhong Yang è uno tra i più brillanti scienziati del mondo nel campo della robotica. È cinese e...

Aumentare la produttività della ristorazione in albergo

Croce e delizia per gli alberghi italiani, il servizio di ristorazione è da un lato una necessità, dall'altro una parte dell'attività che assorbe molte risorse in cambio di un risultato raramente in attivo e, molto...

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