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A Venezia NH Collection punta sull’alta ristorazione con lo chef stellato Paulo Airaudo

NH Collection Grand Hotel Palazzo dei Dogi alza il tiro dell'offerta gastronomica con l'apertura di "Da Lorenzo - Al Giardino Segreto", nuovo ristorante firmato dallo chef argentino Paulo Airaudo, detentore di sei stelle Michelin conquistate...
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Alice Brozzoni, Hotel Indigo Venice. L’arte nel bicchiere

Intervista alla bartender dell’Hotel Indigo Venice - Sant’Elena, ventisettenne bergamasca che nella mixology ha trovato il medium giusto per regalare la sua creatività al mondo
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Alessio Anedda, direttore F&B Four Seasons Firenze. Una carriera da favola

Un trentaduenne a capo della ristorazione di un cinque stelle flagship di Four Seasons non sembrerebbe una storia molto italiana, a prima vista. Eppure è quella di Alessio Anedda, professionista dell’ospitalità tricolore che il suo...
Food & Beverage

Visteria, Lago di Como. Gioia per il palato e per gli occhi

Cenare al ristorante Visteria è un’esperienza che appaga sia il gusto, per l’eccellenza della sua cucina, che la vista per la cura dell’impiattamento e il panorama mozzafiato che si gode stando a tavola
Food & Beverage

Prodotti e soluzioni per soggiorni di gusto

Dal caffè del mattino fino al cocktail dopocena, passando per l’aperitivo e la cena, magari stellata, l’offerta dei bar e dei ristoranti in hotel è sempre più articolata e attrattiva, rivolta anche alla città e...
Desk

Come passare dal food cost al full cost? I suggerimenti di Gaetano Marinaccio

Applicare il controllo di gestione nel ristorante del proprio hotel è operazione non semplice ma necessaria: Gaetano Marinaccio, esperto in materia e consulente, spiega come trasferire l’f&b nella colonna degli utili. Fin dal primo piatto che esce dalla cucina.
All inclusive

Mediterraneo Sorrento, il food & beverage come punto di forza

Al Mediterraneo di Sorrento l'offerta f&b è parte integrante del core business dell'albergo. Merito di una visione manageriale illuminata che non smette di innovare la sua proposta
Food & Beverage

Una cena sul lago Michigan

I materiali e il design dell’arredo outdoor del ristorante Lirica, a Chicago, sono stati realizzati da Nardi e riescono a coniugare la resa estetica con le caratteristiche di elevata praticità e robustezza. È tra le attrazioni...
Trend Topic

Le mosse strategiche per una ristorazione di successo in hotel

È spesso una nota dolente per gli imprenditori alberghieri. Un generatore di costi più che di profitto. Ma è giocoforza così per la ristorazione in albergo? No, con la giusta strategia di marketing
Trend Topic

Lavorare con Antonino. Intervista al direttore delle risorse umane del Gruppo Cannavacciuolo

Un altro modo di cercare – e assumere – personale, che mette al centro le radici e le motivazioni di chi si candida piuttosto che l’inventario di esperienze scolastiche e professionali tipico del curriculum vitae....

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