ristorazione

Trend Topic

L’arte di rendere beati: il gusto anticonvenzionale del Don Pasquale

In una nota aria di Donizetti è l’amore a rendere beata la protagonista. Al ristorante del Maalot di Roma, aperto alla città, in quella che fu la residenza del compositore, è l’abilità dello chef ad...
Sponsored

Le macchine automatiche di Rhea per un’offerta più moderna, efficiente e sostenibile negli hotel

L’automazione ha un ruolo sempre più centrale per l'ospitalità negli hotel, grazie alla possibilità che oggi offre di unire macchine di ultima generazione a soluzioni digitali che accrescono l’interazione con l’utente finale, il tutto con...
Hall

Elementi naturali e tanta creatività per il fine dining di Borgobrufa Spa resort

La prima associazione che richiama il nome del fine dining del Borgobrufa Spa resort è immediata: il ristorante gourmet si chiama Elementi e tra i protagonisti della cucina ci sono sicuramente gli elementi naturali, insieme...
Desk

Matthew Stroud, F&B Manager dell’Agorà Palace Hotel di Biella

L’avvento della pandemia ha imposto cambiamenti significativi nel servizio e nella gestione al mondo dell'ospitalità e della ristorazione, oltre a una maggiore efficienza organizzativa e un'attenzione pressoché maniacale alla riduzione degli sprechi. Abbiamo chiesto a...
Desk

Gennaro Buono, F&B Manager di Manfredi Fine Hotels Collection

L'anno che si è appena concluso ha portato dei cambiamenti significativi anche nel mondo della ristorazione, nel modo di organizzare il lavoro e nell’approccio al cliente. Abbiamo chiesto a Gennaro Buono, Food & Beverage Manager...
Hall

Hotel Santa Caterina di Amalfi: lo scrigno d’avorio della Famiglia Gambardella

Fin dal 1200 incombente sul mare, a 600 metri dall’abitato di Amalfi, a mezza costa fu edificato un cenobio prima abitato dai monaci cistercensi, poi dai frati cappuccini, infine trasformato in albergo nel 1885. Ai...
Food & Beverage

Il tavolo dello chef: un’idea per gli hotel. I consigli dell’esperto

Nel mondo trova una definizione in tutte le lingue dell’alta ristorazione: “table de chef”, “chef’s table”, “tavolo dello chef”. È la formula, mutuata da varie modalità di preparazione e servizio nel mondo, ma soprattutto dai...
Desk

Andrea Scanferla, Bistrot e Bar Manager del Terme di Relilax a Montegrotto Terme

In un settore in costante cambiamento, formazione e aggiornamento sono necessari secondo Andrea Scanferla, Bistrot e Bar Manager del Terme di Relilax Boutique Hotel & Spa di Montegrotto Terme, che abbiamo intervistato per Hotel...
Food & Beverage

Il De La Ville di Monza scalda i motori con il delivery, in attesa della ripartenza

“Noi non molliamo. Non vogliamo chiudere tutto come a marzo. Speriamo di poter portare avanti almeno il servizio di consegna a domicilio, per mantenere i contatti con i clienti locali e per dare lavoro ai...
Trend Topic

Il ritorno del room service in hotel: istruzioni per l’uso

Era una formula di servizio un po’ desueta, proposta ancora dagli hotel di grandissima levatura ma sempre meno praticata da tutti gli altri. Ora, però, il room service, o servizio in camera, sta tornando a...
12Pagina 1 di 2

Leggi la rivista

  • n.5 - Maggio 2026 n.5 - Maggio 2026
  • n.4 - Aprile 2026 n.4 - Aprile 2026
  • n.3 - Marzo 2026 n.3 - Marzo 2026
Edicola Web

Rimani aggiornato,

iscriviti alla nostra newsletter

Registrati

Tecniche nuove

© Tecniche Nuove Spa • Tutti i diritti riservati. Sede legale: Via Eritrea 21 - 20157 Milano. Capitale sociale: 5.000.000 euro interamente versati. Codice fiscale, Partita Iva e Iscrizione al Registro delle Imprese di Milano: 00753480151

Registrazione n. 456 del 6/12/73 Tribunale di Milano - Iscritta al ROC Registro degli Operatori di Comunicazione al n° 6419 (delibera 236/01/Cons del 30.6.01 dell’Autorità per le Garanzie nelle Comunicazioni)